Para quem não sabe, Café del Mar é um bar que fica em Sant Antoni de Portmany, Ibiza. É um dos bares mais populares, tendo franquias no mundo todo. Não só é conhecido por seu pôr-do-sol maravilhoso, como também as músicas chill-out que rolam no ambiente, que tem o lugar merecido: a influência delas foi tão grande aos visitantes, que o Café del Mar lançou inúmeras compilações, com artistas do mundo todo, incluindo Moby, Paco de Lúcia, Bush, Dido, entre vários outros.
Na verdade, o termo “chill out” não é um estilo musical, e sim um espaço que tocam vários estilos que condizem com o mesmo. Ele tem uma grande proximidade do que seria downtempo e trip hop, mas incorporou variedades como house music, nu-jazz e lounge music.
Para entender melhor o Café del Mar e o chill out, vai aí um Moby: